Гортензия крупнолистная (лат. Hydrángea macrophýlla) куст с крупными зелеными листьями, на концах побегов — крупные розовые или голубые соцветия. Также бывают сорта с белыми и темно-розовыми цветками. Гортензия крупнолистная относительно светолюбива, её можно высаживать в условиях лёгкой полутени, однако чем меньше света, тем позже наступает цветение и тем меньше соцветий. Почва предпочтительнее слабо- или среднекислая (рН 5,5).
Цветки этой гортензии содержат особый пигмент, который становится из розового синим при определенных условиях: кислая почва и наличие солей алюминия. Точнее, соли алюминия гортензия может потреблять только из кислой почвы.
В последнее время с развитием агротехники и потепление климата гортензию крупнолистную начали культивировать в открытом грунте средней полосы России. У садовой гортензии соцветия образуются на прошлогодних побегах. Поэтому основная проблема — сохранить их целиком, чтобы цветочные почки не вымерзли и не выпрели. Способы укрытия такие же, как и для роз.
Также этот вид можно культивировать в виде контейнерной культуры, которая содержится на открытом воздухе только в летнее время года, а на зиму убирать контейнеры с цветами в подвал, где температура поддерживается в +5 градусов.